2008年11月20日

ミシュランガイド東京2009年版で麻生首相行きつけの店落選

ミシュランガイド東京2009年版で麻生首相行きつけの店落選
2008年11月19日(水)15時0分配信 内外タイムス

ミシュランガイド東京2009年版で麻生首相行きつけの店落選

 発売されるや30万部を売り上げ、社会現象にもなった「ミシュランガイド東京」。その2009年版がいよいよ21日から、全国の書店で発売(価格は2415円)される。

日本中の美食家たちが注目するその内容とは。

 昨年度版で認定された三つ星店は8店で、これはミシュラン社の地元フランス・パリに次ぐ2位。

「2009」では新たに日本料理の「石かわ」(新宿区神楽坂)が加わり9店に。これで東京は本家パリと並び、世界一の食の都となった。

 今年は昨年よりエリアを拡大し、台東区、杉並区、墨田区、大田区、世田谷区の5区を新たに加え13区とした。調査員も昨年の5人(うち日本人2人)から6人(うち日本人5人)へと増強。計203店が掲載されている。

 さらなる驚きは星の数。世界の他のガイドブックでは、たとえ掲載されたとしてもその中で星のつく店は15%に満たない。

今回、東京の空に輝いた227個の星は昨年に続き世界一となった。

 ミシュランガイド総責任者のジャン=リュック・ナレ氏(47)も「伝統を大切にし、世界の食材から美しい料理を作り上げる東京は“ハイレベルな食の都”」と手放しで称賛。不景気になれば外食を控える人も増えそうだが、発行部数は強気で昨年度より多くなるという。「たった2300円で間違った店を選ばなくてよくなる。不景気だからこそ良い支出だと思う」(同氏)と自信タップリだ。

 しかし、昨年はその評判とともに批判の声も上がった。石原慎太郎都知事からは、「まだまだ彼らの行ってないレストランはあると思いますよ。焼き鳥屋だってバカにしたもんじゃない」との発言も出た。フランス料理やすし店ばかりの選考に苦言を呈した格好だ。

 そんな都知事の思いも届かず、2009年版にも“焼き鳥屋”はランクインせず。サラリーマンの味はまだまだ外国人美食家たちには認知されてないようだ。

 ちなみに「ホッケの煮付け」発言で、庶民感覚とかけ離れた美食ぶりが露見した麻生太郎首相。

その行きつけ店の「馬尻」(港区六本木)や「ゴールデンライオン」(千代田区内幸町)も掲載なしだった。

KEIKO実家ふぐ店の支店が“2つ星”
「ミシュラン東京」三つ星9店に 昇格組「泣けました」
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ミシュランガイド東京08、★★★は8軒(2007年11月19日)

ミシュランガイド(Michelin Guide、仏:Le Guide Michelin、ギド・ミシュラン)は、フランスのミシュラン社により出版される様々なガイドブックの総称である。

それらのうちで代表的なものは、レストランの評価を星の数で現すことで知られるレストラン・ホテルガイドであり、これは装丁が赤色であることからレッド・ミシュラン(Red Michelin、仏:ギド・ルージュ Le Guide Rouge)とも通称される。日米欧各国に様々な地域版があり、合計で年間約100万部が販売されている[1]。近年ヨーロッパにおける本書の影響力は低下しており、代わってアメリカ合衆国や日本といった新市場に積極的に展開している[1]。

ミシュランガイドとしては他に、緑色を基調とした装丁からグリーン・ミシュラン(Green Michelin、仏:ギド・ヴェール Le Guide Vert)とも呼ばれる旅行ガイドブックや、自動車旅行向けの道路地図などがある

パリ万博が行われた1900年、自動車運転者向けのガイドブックとしてフランスで発行されたのが始まりである。内容は、郵便局や電話の位置まで示した市街地図のほか、都市別のガソリンスタンドやホテルの一覧、さらには自動車の整備方法などであった。これは35,000部が印刷されて無料で配布された。発行者であるミシュラン社はタイヤ会社であり、これにより自動車旅行が活発化し、タイヤの売れ行きが上がることが目論みだったといわれる。

第一次世界大戦に伴い1915年から1918年まで出版が中断したものの、終戦後には旅行ガイドブックのシリーズとして『古戦場案内』も刊行された。この頃、ある修理工場を訪ねた際に傾いた作業台の足代わりとしてミシュランガイドが地面に積み重ねているのを見かけて「人間は金を払って買ったものしか大切にしない」と考えたミシュラン社のミシュラン兄弟はそれまでの無償配布を中止、1920年からは有償での販売となった[2]。

1930年代にはレストランを星で格付けする方式が開始され、ミシュラン社員が匿名で施設の調査を行うようになった[2]。星の数は当初の1つ星のみから、2つ星までとなり、現在の3つ星方式は1933年が最初である。 第二次世界大戦に伴う1940年からの出版中断を経て、1945年に登場した改訂版では戦争で破壊されたレストラン・ホテルが点線で示された。星による格付けの再開は1950年版からであった。

1956年、初めてのフランス国外版として「北イタリア」版ガイドが創刊され、ベネルクス版、スペイン版が続いた。2005年には、初めてヨーロッパ以外を対象とした「ニューヨーク・シティ」版が登場、3つ星レストランがわずか3軒、しかも全てがフランス人シェフの店だったことで物議を醸した。その後アメリカ合衆国では、「ラスベガス」「ロサンゼルス」「サンフランシスコとベイエリア」の各版が続けざまに加わっている。2007年には欧米以外では初となる東京版が出版された。

フランス版の累計発行部数は、2004年版までで3000万部を突破した

星の数は次のような意味を持つ。

(1つ星) - その分野で特に美味しい料理

(2つ星) - 極めて美味であり遠回りをしてでも訪れる価値がある料理

(3つ星) - それを味わう為に旅行する価値がある卓越した料理

ミシュランガイド - Wikipedia

. ガイドブック | 日本ミシュランタイヤ
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KEIKO実家ふぐ店の支店が“2つ星”

KEIKO実家ふぐ店の支店が“2つ星”
2008年11月19日(水)8時0分配信 サンケイスポーツ

 レストランなどの格付け本として世界的権威を誇る「ミシュランガイド」の東京編2009年版の概要が18日、発表された。

5億円詐欺で逮捕された音楽プロデューサー、小室哲哉容疑者(49)の妻でglobeのボーカル、KEIKO(36)の実家は大分の老舗ふぐ店。

08年版に掲載された東京・西麻布にある同店の支店は今年もランクイン。同店が繁盛すれば、夫の借金返済の助けになりそう?

 昨年に初出版され、約30万部のヒット本となった「ミシュランガイド」東京版。世界中の美食家による厳しい審査で、昨年掲載された150店のうち、17店が消える中、“注目”のふぐ店は生き残った。

 前回同様、格付けで2つ星を獲得したのは「臼杵ふぐ 山田屋」。KEIKOの実家、大分にある1905年創業のふぐ店「料亭山田屋」の支店で、一昨年12月にオープン。KEIKOの実姉がオーナーを務める。

 今回のランクインに同店の男性従業員は「いつも通り、粛々と営業するだけ」と笑顔でコメント。しかし、小室容疑者については「ミシュランとは関係ありませんから」とクールだった。

 同店は東京・西麻布の高級住宅街にあり、小室容疑者が住んでいたマンションの近く。豊後水道の荒波にもまれたふぐを使用し、てっちりやふぐ刺しがウリだ。「1人ひとりのお客さまを大切にするため」(従業員)、席は23と少なめ。しかし、08年版に掲載されてから予約が殺到。「外国人客も増えた」という。

 従業員によると、小室容疑者とKEIKOはオープン直後に1度だけ訪れたという。同店の1人当たりの予算は2万円から。“時代の寵児”として約100億円を稼いでいたが、最終的には銀行口座に6259円しかなかった小室容疑者。旬を迎えるふぐとミシュラン人気に便乗し、大もうけを狙ってたりして…。

離婚していたKEIKO激白「悔しくて…」
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「ミシュラン東京」三つ星9店に 昇格組「泣けました」
<ミシュラン>三つ星は1店増え9店…パリと並ぶ 09年版
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ミシュランガイド東京08、★★★は8軒(2007年11月19日)
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「ミシュラン東京」三つ星9店に 昇格組「泣けました」

「ミシュラン東京」三つ星9店に 昇格組「泣けました」 2008年11月19日(水)8時0分配信 産経新聞

 レストランを星で格付けして紹介する「ミシュランガイド東京2009」(21日発売)の概要が18日、日本ミシュランタイヤから発表された。最高ランクの三つ星は、昨年二つ星だった和食の「石かわ」(新宿区)が昇格を果たし、計8店から9店に増えた。
                 ☆ ☆ ☆

 二つ星には36店、一つ星に128店が選出された。一つ星から二つ星に昇格したのは8店。逆に二つ星からは1店がランクダウンした。ガイドは星付きレストランだけを紹介するため、星を失うと掲載されなくなる。閉店したり辞退したりした店も含め、17店がガイドから消えた。

 星の総数は227個になり、パリやニューヨークを抑えて「世界最多」を維持することになったが、個々の評価に対して、店の関係者は一喜一憂。

 三つ星に昇格した「石かわ」の店主、石川秀樹さんは知らせを聞いたとき、「ああっ…という感じでちょっと泣けました」と感激。「おいしいものを、とスタッフ全員で話し合い、こつこつとやってきた。これからもがんばっていきたい」

 二つ星に初登場となった和食「堀兼」(港区)の親方、堀内英弘さんは「素材に目が行きがちな印象で、日本料理の基本はダシだと思っている私とは方向が違うと感じていたが理解してもらえたのでしょう。星の数にかかわらず、これまで来た道を進むだけ」と話した。

 フランス料理「銀座ラ・トゥール」(中央区)は一つ星を維持したものの、同じ一つ星だった姉妹店は星を失った。清水忠明総料理長は「姉妹店のほうは料理長が代わったので…」と説明。「掲載は光栄だが、来ていただくお客さまに日々評価していただくことも同じくらい大切だと思っている」と話した。

 星を失った和食店の関係者は「料理の味は変わっていないのに残念」。別の和食店のオーナーは「星の数は、向こうが判断すること。自分たちのペースでおいしい料理を作っていくだけ」と語った。

<ミシュラン>三つ星は1店増え9店…パリと並ぶ 09年版
「ミシュラン東京2009」、☆☆☆1店増えて9店に

ミシュランガイド東京08、★★★は8軒(2007年11月19日)

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<ミシュラン>三つ星は1店増え9店…パリと並ぶ 09年版

<ミシュラン>三つ星は1店増え9店…パリと並ぶ 09年版
2008年11月18日(火)21時8分配信 毎日新聞

ミシュランガイド東京」09年版を手にする編集総責任者のジャン=リュック・ナレ氏(中央)。右は、日本ミシュランタイヤ代表取締役社長のベルナール・デルマス氏=東京・表参道ヒルズで2008年11月18日、川久保美紀撮影 [ 拡大 ]
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 仏タイヤメーカーが発行するレストラン格付け本「ミシュランガイド東京」09年版(21日発売)の概要が18日、発表された。最高の料理と評価される三つ星に選ばれたのは9店で、08年版より1店増えて都市別で最多のパリ(9店)に並んだ。二つ星は36店、一つ星は128店が選ばれた。三つ星を含めると計173店に星が付き、前回に続き都市別で世界最多となった。

 今回、新たに三つ星を獲得したのは、前回二つ星だった日本料理「石かわ」(新宿区)。▽かんだ(日本料理)▽カンテサンス(現代風フランス料理)▽小十(日本料理)▽ジョエル・ロブション(現代風フランス料理)▽すきやばし次郎(すし)▽鮨(すし)水谷(すし)▽濱田家(日本料理)▽ロオジエ(フランス料理)−−の8店は三つ星を維持した。

 09年版も日本料理が6割以上を占め、編集総責任者のジャン=リュック・ナレ氏は会見で「東京はハイレベルな食の都。世界がうらやむセレクションになった」と話した。

 08年版は昨年11月に発刊。初日に日本語版約9万部が売れるヒットとなり、これまでの発行部数は計約27万部(ほかに英語版約3万部)に上る。(毎日jpで星付きの料理店の一覧を掲載しています)【川久保美紀】

「ミシュラン東京2009」、☆☆☆1店増えて9店に

ミシュランガイド東京08、★★★は8軒(2007年11月19日)
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「ミシュラン東京2009」、☆☆☆1店増えて9店に

「ミシュラン東京2009」、☆☆☆1店増えて9店に 2008年11月18日(火)19時22分配信 読売新聞

ミシュラン東京2009」の出版記念パーティーで勢揃いした三つ星シェフたち(18日、東京・渋谷区の表参道ヒルズで)=吉岡毅撮影

 東京のレストランなどを星の数で格付けする「ミシュランガイド東京2009」の出版会見が18日行われ、最高の三つ星評価に昨年より1店多い9店の飲食店が選ばれた。

 欧州を中心に22か国を扱うミシュランガイドのうち、東京版は昨年11月にアジアで初めて発刊され、約30万部を売り上げた。

 2年目の今回は173店の飲食店を掲載、昨年の150店を23店上回った。

 内訳は▽三つ星「そのために旅行する価値がある卓越した料理」9店▽二つ星「遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理」36店▽一つ星「そのカテゴリーで特においしい料理」128店。

 三つ星9店のうち8店は昨年と同じ顔ぶれで、新顔は「神楽坂 石かわ」の一店のみ。また二つ星の新顔が14店、一つ星の新顔が35店それぞれ加わった。

 同ガイドは21日に日本語版と英語版が発売される。

 三つ星店は次の通り。▽神楽坂 石かわ(新宿区神楽坂、日本料理)▽かんだ(港区元麻布、日本料理)▽カンテサンス(同白金台、現代風フランス料理)▽銀座小十(こじゅう)(中央区銀座、日本料理)▽玄冶店(げんやだな) 濱田家(はまだや)(中央区日本橋人形町、日本料理)▽ジョエル・ロブション(目黒区三田、現代風フランス料理)▽すきやばし次郎(中央区銀座、すし)▽鮨 水谷(同)▽ロオジエ(中央区銀座、フランス料理


東京、2年連続「食の都」に=三つ星は9店に増−09年ミシュランガイド 2008年11月18日(火)20時13分配信 時事通信

 世界各地でホテルや飲食店のガイドブックを発行している仏タイヤ大手ミシュランは18日、最新の東京版「ミシュランガイド東京2009」に掲載する格付けを発表した。それによると、前年より1店多い9店が最高評価の三つ星を獲得。全体でも23店多い173店に星が付き、東京は星の数が世界一多い「食の都」に2年連続で輝いた。
 ガイドは21日発売で、価格は2415円。今年は新たに台東区や世田谷区など5つの区を調査対象に加え、13区のレストランを掲載した。ジャンル別では日本料理が6割を占めた。
 新たに三つ星を得たのは新宿区の日本料理「石かわ」で、前年の2つ星から昇格。他の8店はそのまま残った。一方、前回の二つ星店の中には、食材の産地偽装が発覚して閉店、姿を消したケースも一店あった。二つ星は36店、一つ星は128店だった。

ミシュランガイド東京08、★★★は8軒(2007年11月19日)
posted by ぴかまま at 04:35 | Comment(0) | TrackBack(0) | ミシュランガイド東京
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